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viernes, 23 de noviembre de 2018

España mira a la Málaga de las estrellas Michelin


Buenas Noticias Málaga: Cuando yo empezaba, la alta cocina no existía en Andalucía y la poca que había estaba apegada a Francia y a Bélgica. Cuando me salí del foie y la trufa me dijeron que era una locura, pero de eso es de lo que me siento hoy más orgulloso». La frase de Dani García tras recibir su tercera estrella Michelin este miércoles en Lisboa dice mucho del crecimiento gastronómico en la Comunidad. Tras entrar el marbellí en el selecto club, como hiciera el pasado año el gaditano Ángel León con Aponiente, son ya dos los triestrellados andaluces. Teniendo en cuenta que en Madrid sólo hay uno (DiverXO); en Cataluña, tres; y en el País Vasco, cuatro, la cosa se pone seria. No salimos tan mal parados en el ranking. Todo lo contrario. «Andalucía está creciendo mucho, se lo está creyendo», considera el responsable de Relaciones Externas de la Guía Michelin, Ángel Pardo al hilo de ese despegue andaluz del que todo el mundo hablaba en la gala de presentación de la prestigiosa publicación tras los nuevos brillos para Marbella, Jaén (Bagá) y Jerez de la Frontera (Lú Cocina y Alma). «Andalucía está de moda», repetía Ángel León tras la gala.
No en vano, la Comunidad sigue creciendo año tras año y a día de hoy ya cuenta con 22 estrellas. Cabe resaltar que de ellas, diez se encuentran en Málaga. El dato refleja el liderazgo que en los últimos años mantiene la provincia a nivel gastronómico. Si analizamos el mapa Michelin a nivel nacional, se sitúa en un meritorio séptimo puesto por detrás de Barcelona (37), Madrid (30), Gerona (19), Guipúzcoa (18), Vizcaya (13) y Alicante (12). En su mayoría, territorios que tradicionalmente han sido referentes en el mundo de la restauración. Pero algo está cambiando desde el sur. En la foto finish, Andalucía ha escalado posiciones en los últimos años y ocupa ya el quinto lugar en estrellas Michelin en un listado que siguen dominando Cataluña (65), País Vasco (32), Madrid (30) y la Comunidad Valenciana (24). Que Marbella fuera escenario de la gala Michelin en 2014 ya fue sintomático. Y mucho más aún las tres estrellas que caerían de golpe al año siguiente en Santiago. Fue cuando Messina, Sollo y Kabuki Raw se sumaban al firmamento malagueño. De la noche a la mañana, la provincia pasó de los cinco brillos inamovibles desde 2011 (cuando la obtuvo José Carlos García en su nuevo emplazamiento de Muelle Uno), a los siete de 2015. Y el pasado año volvería a crecer con la estrella que se traería Benito Gómez para Ronda con Bardal. Resumiendo: Dani García Restaurante, El Lago, Skina, José Carlos García Restaurante, y los mencionados Messina, Sollo, Kabuki y Bardal. Todos con una personalidad totalmente diferente.
Os dejo el enlace del DIARIO SUR donde aparece y podéis ampliar la noticia de MARINA MARTÍNEZ.

1 comentario:

  1. Buenas Noticias Málaga: La tercera estrella Michelin para Dani García reafirma el crecimiento de la provincia como potencia gastronómica.

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